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  “哪有什么隐秘宝典，唯有‘用心’二字，这一锅肉，足足炖了5个小时。”近来，小酒馆主办人郭仟云与中新社记者谈到卤肉饭做法时说道。这碗卤肉饭，也是他最想共享给大陆门客的“古早”台味。

  记者走进店内发现，其装潢的风格相似台湾旧式菜市场，“档口”摆放着台湾啤酒和台式小吃，循环播放着闽南语歌谣。

  郭仟云原本在台北从事音乐职业，1994年受同行邀约，来到武汉参加音乐餐吧的运营作业。他本以为此行仅仅一段时间短差旅，没料到与一位本地姑娘相恋，在武汉成家立业。

  他的母亲在台北运营一家卤肉饭小摊，这碗卤肉饭，总让他想起母爱和幼年韶光。

  “朋友们带我尝过大陆林林总总的美食，我也想把台湾的好东西共享给我们，卤肉饭应该有一席之地。”郭仟云说。

  因而，他萌生出转行做餐饮的主意，并特地回到台湾向母亲讨教卤肉饭的传统做法。母亲告知他，卤肉饭做法并不杂乱，但要用心，不添加、不预制，该有的工序都不能少。

  2025年，这家主打“古早”台味的小酒馆在武汉倒闭。初期，郭仟云觉得把台湾卤肉饭做法“照搬”过来即可，后来渐渐的发现，武汉人口味偏辣，不太承受肥肉。他适度添加瘦肉份额、下降糖分，在守住“古早”味一起，贴合本地人口味。

  “饮食和文明相同，历来都不是原封不动的，要尊重互相的习气和喜爱。”他说。

  不少在武汉的台胞常来这儿小聚，聊创业、品美食、解乡愁。有顾客想知道，卤肉饭与东北把子肉盖饭、广东猪脚饭到底有何差异；还有的顾客进门先“认证”郭仟云的台湾口音，再拉着他聊台北的美食、垦丁的大海……

  “瞬间想到小学放学回家的时分，阿妈煮的那一口(卤肉饭)，我差点掉眼泪。”久居武汉的台湾美食博主曾馨卉说。

  郭仟云表明，想推出活动的“卤肉饭餐车”，让“古早”台味飘香武汉街头巷尾。(完)

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